豌豆是第二大食用豆類作物，世界上約65個(gè)國家生產(chǎn)豌豆，中國豌豆年產(chǎn)量為160萬噸左右，約占世界豌豆總產(chǎn)的9%。豌豆蛋白是豌豆的重要組成部分，其生物價(jià)48%～64%，功效比0.6～1.2，且由于其不含乳糖和膽固醇、熱量低、無基因改造疑慮、豆腥味相對較低、不易引起過敏、適合乳糖不耐癥人群、有消化障礙以及崇尚素食的人群，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。

　　濃縮的都是精華。眾所周知，豌豆蛋白是公認(rèn)的高質(zhì)量蛋白，因富含賴氨酸，擁有優(yōu)質(zhì)氨基酸平衡的豌豆蛋白成為小麥蛋白的絕佳補(bǔ)品，因其不含過敏原的特征非常稀有，所以勝過大豆和乳清來源的蛋白質(zhì)，是易過敏體質(zhì)人群的福音。

　　豌豆蛋白的氨基酸比例較為均衡，除蛋氨酸以外的其他7種人體必需氨基酸的含量均接近FAO/WHO推薦模式值，易于消化吸收，同時(shí)賴氨酸含量較高，是一種良好的蛋白質(zhì)來源。

　　豌豆蛋白可作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到谷物食品中，如面包、蛋糕、掛面、營養(yǎng)米粉，也可作為肉類代用品添加到火腿腸、紅腸等西式肉制品中。目前，豌豆蛋白有較大的市場，主要應(yīng)用于生產(chǎn)蛋白質(zhì)粉、固體飲料、能量棒、植物蛋白飲料、植物肉等領(lǐng)域。