豌豆蛋白中至少含有80%以上的蛋白質(zhì)，在富含蛋白質(zhì)的同時為其他成分提供了很大的靈活性。豌豆蛋白能改善風(fēng)味、口感，并易于消化，且因高度精制而減少了低聚糖，這些特性使得高纖維、高蛋白、低熱量面包等食物中的蛋白質(zhì)含量得以增加，而不改其風(fēng)味。