2019年1月，杜邦營(yíng)養(yǎng)與健康聯(lián)合Health Focus International發(fā)布了一份美國(guó)植物基飲食趨勢(shì)變化報(bào)告，訪問超過1000名美國(guó)消費(fèi)者飲食習(xí)慣。結(jié)果顯示，52%的美國(guó)消費(fèi)者更喜歡植物來源的食品和飲料，幾乎60%的受訪者表示向植物基飲食轉(zhuǎn)變將會(huì)是永久的;其中一個(gè)鮮明案例就是曾經(jīng)選擇以乳清為主要成分的蛋白粉的消費(fèi)者正在逐漸偏向植物來源，比如豌豆來源或大米來源等。

　　隨著食品的創(chuàng)新發(fā)展，配料表在消費(fèi)者心目中扮演著極其重要的地位，它影響著食品的功能、口味，越來越多消費(fèi)者對(duì)原配料也有了更高的期待，這也進(jìn)一步推動(dòng)豌豆蛋白原料的產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)。

　　我們也注意到，在生物技術(shù)快速發(fā)展的當(dāng)下，越來越多的生產(chǎn)企業(yè)不斷擴(kuò)大研究開發(fā)的力度，自主研發(fā)經(jīng)過各種創(chuàng)新型豌豆蛋白原料，提高豌豆蛋白的應(yīng)用及商業(yè)化進(jìn)程。

　　在過去幾千年里，傳統(tǒng)畜牧業(yè)為人類持續(xù)提供蛋白質(zhì)產(chǎn)品。但現(xiàn)代社會(huì)里，人們對(duì)健康、環(huán)保的意識(shí)空前高漲，越來越多的消費(fèi)者對(duì)食物選擇與健康及環(huán)境之間的聯(lián)系有了更深刻的理解，并開始將健康關(guān)注從自身，擴(kuò)展到全生態(tài)，探尋構(gòu)筑人與地球之間可持續(xù)的動(dòng)態(tài)平衡。

　　消費(fèi)升級(jí)下，來自全球的企業(yè)正在用著各種各樣的新技術(shù)、新方法，或改造、或變革，推進(jìn)著“蛋白質(zhì)大革命”，越來越多的消費(fèi)者獲取蛋白質(zhì)的方式也開始從傳統(tǒng)肉類轉(zhuǎn)向?yàn)橹参锘鞍住?/p>

　　隨著更多的食品及添加劑企業(yè)加入這場(chǎng)革命，以豌豆為代表的植物替代蛋白得到更廣泛、更深層次的應(yīng)用。我們相信，未來這場(chǎng)蛋白質(zhì)創(chuàng)新的革命將越來越精彩。